藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单(jiǎndān)调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到(dào)大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开(kāi)了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着(zhe)猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记(wàngjì)。 自从我们把这款(zhèkuǎn)藏在舟山小弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀(gǎn)出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包(gāngbāo)好的(de)馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃(chī)不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是当天(dàngtiān)现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家(zàijiā)煮(zhǔ)也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬(áo)的猪油和秘制料包，也给你备齐了。 只(zhǐ)需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费(yùnfèi)，也就12元左右，几乎跟店里一个价了(jiàle)。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张合格的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅(shīfù)当天现做的，没(méi)诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃(hǎochī)，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能切成一张张馄饨(húntún)皮子。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪(zhū)的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做(zuò)馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的(de)肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅(ròuxiàn)的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占整张(zhěngzhāng)馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年(duōnián)经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油(zhūyóu)·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面买现成的(de)猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放(fàng)任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快(yuèkuài)吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料(tiáoliào)、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需(wúxū)化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。